日本各地で冬の味覚として親しまれている猪ですが、中でも丹波篠山のイノシシは屈指の味と肉質を誇ります。猪肉を味噌出汁の鍋でグツグツ煮込む鍋料理は、肉をお皿に牡丹の花のように盛り付ることから「ぼたん鍋」と呼ばれています。また、猪肉は豚肉とさほど変わらないカロリー・脂質ですが、鉄分・ビタミンB郡は格段に多く含まれます。コラーゲンも豊富で美容にも最適です。美味しいだけではなく健康にも良い食材です。丹波篠山の本場の猪肉を、ぜひご堪能ください。